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＜ 夏期限定 和素材をテーマにしたスペシャリテ ＞
～ 鰻 うなぎ ～
鰻・米・パイ生地・ココアそして、それを纏め上げるフォアグラ
ルモマン独自のスタイルをご賞味ください
～ 鮑 あわび ～
鮑・海藻・チョリソー・パイ生地 そして、それを一体にする肝のソース
記憶に残る味わいをご堪能ください
＜天然仕立て 鮎の一皿＞
今年も、ルモマン 初夏の風物詩 ＜鮎＞の料理が始まります。
凝縮された鮎のコンソメジュレとヴィシソワーズ。
そして、肝の苦味を残しつつ洗練された味わいとコク・・・
丁寧に調理され、ありのまま以上に鮎を感じられる一皿になります。
＊5月～8月末までの限定メニューとなります。
【 フランス料理専門雑誌 『シェフ』 120号・秋号に掲載 】2018.9.25発行
■旬の食材＜セップ＞を使った料理の競演、秋のスペシャリテの特集に掲載していただきました。
【 食の専門雑誌 『料理王国』 ２０１８年６月号に掲載 】
■スペシャル座談会 タテルヨシノ 吉野建シェフの思いを引き継ぐ愛弟子（なかま）たち
の特集に掲載していただきました。
【 雑誌 『ミセス』 2016年４月号に掲載 】
The Dishのコーナーで
「黒毛和牛フィレ肉のポワレ ソース・ボルドレーズ」
が掲載されました！
【 雑誌 『料理王国』 2016年3月号に掲載 】
次世代シェフの原点のコーナーにて掲載されました！