Owner-Chef　浅岡 達矢　 Tatsuya Asaoka

1975　神奈川県横浜市生まれ　専門学校卒業後、

＊ホテルの宴会料理・フレンチ　レストランに勤務。

＊静岡県の魚介類中心のオーベルジュ・レストランに勤務。

＊その後、銀座・フランス料理の名店・マノアール・ダスティン恩師　五十嵐安雄（いがらし　やすお）氏に師事

＊横浜グランドインターコンチネンタルホテル　レストランで世界各地の料理に携わり数々の経験を積む。

＊ウエスティンホテル東京　

2003  キュイジーヌ-フランセーズ　タテル ヨシノ 芝に入社　

　　  恩師　 吉野　建（よしの　たてる）氏に師事し、数年後に東京 芝店のシェフを務める。

　　　後にミシュラン東京2つ星

2012　　　株式会社 星野リゾート入社　

　　　　　料飲統括アドバイザリー沖縄エリア、その後全国リゾート施設管轄。

　　　　　レストランの立ち上げ、商品開発に携わる

2015　　目黒区柿の木坂に地域に愛されるフランス料理店を目指し

　　　　　　LE MOMENT をオープン  

　　　　　　ミシュラン東京1つ星を3年連続   　

2022    オープンより8年目を迎える。